土洋争霸

在沿海与内陆的一些中、大型城市、旅游城市和经济较发达地区，速食已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生在外活动时，不可缺少的一种饮食需求。

1987年4月肯德基登陆北京，揭开了中国现代速食发展的序幕。从此，在餐饮业林立的中国市场，既有本土速食，如大娘水饺、丽华速食、真功夫，也有西式速食，如肯德基、麦当劳、棒约翰。短短20多年，中式速食和西式速食共同在中国这块新兴市场，演绎着新版的“百家争鸣”。时下中国速食业以年均20%的高速度迅速增长，行业利润率在15%～25%之间。专家预测，2010年前后将是中国速食业发展最辉煌时期的开始。

中西式速食 群雄崛起
基于中国经济快速发展良好趋势和十几亿的庞大消费人口，一股速食旋风形成，本土业者如雨后春笋般出现。中国最大的水饺速食连锁企业“大娘水饺”，将时尚元素注入传统水饺，成为速食连锁行业中的翘楚；中国规模最大且极为专业的快餐公司“丽华速食”，则开创“无店铺经营方式”，有计画地发展成为全中国乃至全球最成功的速食企业；源自于中国北方传统面食的马兰拉面在美国洛杉矶开业，开启中式连锁企业跨国经营的战略。

同样地，国外知名速食企业也纷纷入驻中国，将中国视为全球化战略的重要据点。最早进入内地市场的西式速食--肯德基，其目标是“把肯德基品牌作成中国餐饮业第一品牌”；麦当劳同样十分看重中国市场；菲律宾最大的速食连锁店--快乐蜂，也以收购北京宠状元、永和大王的方式进入中国。西式速食不仅改变了中国民众的用餐习惯与饮食文化，冲击内地餐饮业结构性的改变，更进一步掀起速食业土洋大战，中国速食市场出现“群雄并起、战国纷争”的场面。

外卖送餐 市场竞争激烈
金融危机下，为节省餐厅营运成本，中西式速食巨头纷纷开始尝试“无店铺式”经营模式，商场从店内服务延烧到了外卖业务。外卖送餐成为额外的生意来源，其低廉的成本则是速食提升利润的关键。

“一辆电动自行车、一只保温箱、一名送货员”的外卖，近期高频率地出现在中国城市街头；从电视到路边广告牌，麦当劳和肯德基的外卖广告正“铺天盖地”地轰炸着消费者。09年5月，麦当劳宣布在北京、广州、深圳3大城市全面启动24小时送餐服务--麦乐送，承诺30分钟内送达，且不设最低消费限额；并将开始在武汉、南京、天津等城市不断拓展该服务，做为麦当劳长期发展策略之一。“麦乐送”采用外包形式，是传统餐厅经营模式的延伸，旨在为消费者提供更为便捷的用餐体验。

肯德基早从2008年8月开始，就在中国多个城市开展了送餐业务，与麦当劳强调的“快捷”有所不同；肯德基的“宅急送”外送服务虽沿用其原有的工作系统，但外卖业务的竞争优势来自于现有店面的规模。至此，借助强大的品牌力及先进的技术支援，两大西式速食均已强势进入外卖送餐领域。

面对两大西式速食巨头大力发展外卖服务，中式速食─广州真功夫为分得一杯羹，在外卖业务上做了不少新尝试；而在南京，长期占据霸主地位的丽华速食、池上便当（东池便当）、大萝卜速食等中式速食外卖公司则锁定各大办公室，那些没时间下楼吃饭的白领阶段成了主要客户群。虽然西式速食有众多的优势，但是消费者的口味仍难改变。餐饮业者表示：更重要的是中国人还是以吃中餐为主，特别是外卖，很多人追求的是以吃饱为首要目的。中式速食当务之急是吸引更多年轻人及有孩子的家庭，因为24小时送餐业务已经成为西式速食的专属战场，而且已在午餐市场抢走了部分办公室的年轻客户。

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